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養蜂技術\蜜蜂生物學\蜂種\
 人工育王 |
蜂王是一群之母，其品質優劣對整個蜂群的遺傳性狀、群勢發展和生產效能具有決定性的作用，然除有良好蜂種之外，還必須有良好的育王方法。台灣因生產蜂王漿技術普及，雖能大量移蟲育王，但對培育蜂王之技術並未加以重視。目前蜂農大多自行培育蜂王，常以大群(4∼8框蜂)作為交尾群的換王方式進行，其育王效率低，且育王時常與採蜜、蜂王漿生產相衝突，在育王時也忽略種用雄蜂的篩選及有計劃性大量培育，以致所培育的蜂王品質常未能達理想，選種效率也不佳。
- 種用雄蜂培育
配種用雄蜂好壞與蜂王是同等重要，此常被蜂農忽視，雄蜂由卵到性成熟需36∼38天，而蜂王較短，需21天左右，相差約15∼17天，
剛好是蜂王由卵到羽化所需時間，故在移蟲育王前要先行培育雄蜂，待雄蜂出房時，才作移蟲工作，雄蜂數量與處女王比例至少要50隻比1隻以上，如培育處女王數量低於30隻時，雄蜂比例要加倍計算，儘可能大量培育雄蜂，有利於在交尾時形成空中優勢，增加交尾成功率及選種效果。在培育雄蜂時，宜先製作雄蜂巢脾，可利用雄蜂巢礎或將舊巢脾下部約三分之二處割除，置於強群中讓其修築而成。在插入空雄蜂巢脾時，應將蜂王以隔王板限制在雄蜂脾上強迫其產卵。待封蓋後，將全部的雄蜂巢片移到少數幾群集中管理並加強餵食花粉及糖漿。在雄蜂出房的前二天(約產卵後三個星期)，應將雄蜂群內的非種用雄蜂抓除，待出房後即可搬到交尾場，讓其定位飛行。
- 移蟲育王
生產蜂王乳的移蟲只要不傷害蟲體，可不必太講究，但在育王時，良好的移蟲方法，可培養出較大的處女蜂王，茲將有關移蟲方式、移蟲日齡、限制蜂王產卵、慎選哺育群等簡述如下：
(1)移蟲方式採二次(複式)移蟲，即在預定移蟲的前一天，先移一日齡幼蟲在王杯內，讓工蜂先吐漿哺育，待第二天即移蟲當日，先將該幼蟲移除，重新移一日齡(越小越好)幼蟲入王杯，此時王杯內已有充足的一日齡蜂王漿可供幼蟲食用，此可避免在移蟲過程中一日齡蜂王漿被中斷或減少，可使蜂王平均初生重及產卵能力增加。(2)移蟲日齡越小越好，一般以一日齡以內最佳。(3)限制蜂王日產卵量可使蜂卵增大，所培育的蜂王體形亦較大，可在移蟲8天前利用隔王板將蜂王限制在箱內的一側，並調予擁有多量的幼蟲、卵片，由於蜂王沒有產卵的地方，使產卵量減少，而達到增加卵重。(4)王杯數過多哺育負擔重將使蜂王變小，一般每群以不超過30個王杯為宜。
- 組織交尾群
交尾群是在育王時專供處女蜂王交配的暫時性小蜂群，又稱為核群。過去都以大群（4~8框蜂）育王，其育王數量少、效率低、成本高，為提高育王效率及降低成本，交尾群（箱）可縮減為全框、1/2、1/4、1/8框型等數種，一群使用工蜂量由5,000隻∼3,00隻不等，今介紹高效率育王的1/8框型小交尾群，每群使用2∼3個小巢片，使用蜂量為夏秋期300隻，冬春期500隻工蜂。
在移蟲育王的同時，事先將小巢片放入有王群內讓蜂王產卵，並孵化成幼蟲，可在移蟲後第12天將小巢片連工蜂放入小交尾箱內，組成小交尾群，每箱的四小群最好來自不同蜂群，每小群放2~3片(至少有一幼蟲片或卵片)，搬到交尾場後即可打開巢門，讓蜜蜂在新地方定位，待蜂群安靜即可接入即將出房的王台。
- 交尾群放置及管理
交尾群應盡可能遠離蜂場至少半徑六公里以上，以增加交尾純度，相鄰的兩箱交尾群距離宜在二公尺以上，可依地物、地形不定向來放置。當接入王台3天後，全面檢查處女王出房情形，凡是質量不好的處女王或死王台應予淘汰，再接入新王台。蜂王羽化後第5∼6天起，可於下午五時以後或上午十時以前開箱檢查蜂王交尾及產卵情形。如採用小交尾群，因蜂王產卵的巢房有限及工蜂數量不多，不易長久維持，有時蜂王因產卵地方太小會整群逃離，可在巢口外加上小隔王板，以防蜂王飛出，亦可插入空脾，並將幼蟲片取出，以利蜂王繼續產卵。小交尾群由於群勢小，採集能力弱，必需經常給予人工餵食花粉餅及糖漿，糖漿每5∼7天餵一次，花粉則隨時補充。
- 新王誘入及寄送
當新王產卵後幼蟲已封蓋時即可取出誘入無王或需換王的蜂群內，如將蜂王直接誘入蜂群內是不安全的，一般採用間接誘入法，即換王時先將老王抓出，並清除巢脾上的王台，
選擇一蜜脾抖掉全部蜜蜂，將新王以鐵紗網製成的誘王罩(長五公分，寬三公分)扣在有蜜房的地方，或關在王籠內，內放煉糖(蜂蜜加細糖粉攪拌，
捏壓至不黏手)供蜂王食用。待3∼5天後王罩或王籠外所包圍工蜂不多時，方可將新王悄悄放出，並注意觀察有無圍王現象，隨後經20∼30分鐘再檢查一次，以確定蜂王是否已被接受。如有圍王應重新關入罩(籠)內，隔1∼2天後再釋放觀察，若久久誘入不成，應考慮另換新王，或將該群分併到他群。有一種新式王籠(如圖)，適合蜂王的寄送及誘王易成功，其方法為在王籠內放置煉糖，並同時放入該群的工蜂8∼10隻，只要將王籠放在介入群的框上，待另一開孔的煉糖被籠外的工蜂吃完，蜂王即可緩緩爬出。
撰稿：
審稿：
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內部解剖
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蜜蜂之內部構造，因階級（caste）之不同而差異甚大，玆簡述如下：
- 消化系統（Digestive system）
蜜蜂之消化系統是由消化管（alimentary
canal）組成，消化管分前腸（fore-gut）､中腸（mid-gut）及後腸（hind-gut）三部份。前腸包含咽喉（pharynx）、食道（oesophagus）、蜜囊（honey
stomach）三部，咽喉緊接口器後方，是消化管之最前方，食道是一肌肉壁之細長管，食物在口器咀嚼時拌隨唾腺（salivary
gland）分泌之唾液，易於進入並通過咽喉及食道，蜜囊是貯存蜜汁和水分的地方，工蜂之蜜囊伸縮性很大，其容積可擴大至60立方毫米，蜂王及雄蜂之蜜囊則不發達。
蜜囊之後至腹腔前端部分之腸道是為中腸，為蜜蜂消化食物及吸收營養之主要器官，腸壁白色多皺褶，腸壁細胞具消化和吸收功能，中腸與後腸交界處著生有馬氏管（Malpighian
tubules），後腸前端部分為彎曲細長之小腸，凡中腸未消化之食物經小腸繼續消化和吸收，最後剩餘之食物殘渣經直腸而排出體外。
- 排泄系統（Secretory system）
蜜蜂主要的排泄器官為馬氏管，馬氏管末端閉塞游離於腹腔中，從血液中吸收尿酸及鹽類，經大腸排出體外。
- 呼吸系統（Resporatory system）
蜜蜂呼吸系統由氣管（trachea）、氣孔（spiracle）及微氣管（tracheoles）構成，氣孔是呼吸系統對外之開口，分佈於胸、腹部之二側，氣管與氣孔相連呈分枝狀，分布體內各處，有些部分膨大呈囊狀稱為氣囊（air
sac），氣管之最末端即為微氣管，直接貼附於體內各組織以進行氣體交換。
- 循環系統（Circulatory system）
蜜蜂之循環系統主由背管（dorsal
vessel）構成，從腹部後端開始沿腹背，經胸部而開口於腦下，背管在腹部部分稱心臟（heart），由五個心室組成，每個心室二側各有一開口稱心門（ostium），為血液進入背管之處，心臟之前端為動脈（aorta），血液由體腔經心門流入心臟，向前流動經動脈在頭部再流回體腔。血液在體中流動時將養料輸送到體內各器官、翅及足等部位，同時將各器官新陳代謝所產生的廢物送到馬氏管等排泄器官。
- 生殖系統（Reproductive system）
蜜蜂之生殖系統因生殖能力不同而有差異，玆將蜂王、工蜂與雄蜂分別簡述如下：
蜂王之生殖系統
蜂王之生殖系統主由卵巢（ovary）、輸卵管（oviduct）､貯精囊（spermatheca）、陰道（vagina）等部構成。卵巢左右各一，大形呈梨狀，內含一百餘條微卵管（ovariole），卵即在微卵管形成，成熟卵由卵巢進入側輸卵管，兩側輸卵管會合成一條中輸卵管，卵經此再通過陰道，而由生殖孔排出，陰道上方有一球形貯精囊，蜂王與雄蜂交配後，雄蜂之精液即貯存於此，供一生使用。貯精囊以一小管稱貯精囊管（spermathecalduct）與陰道相連，貯精囊管末端尚具貯精囊腺（spermathecal
gland）一對。
工蜂之生殖系統
工蜂之生殖系統與蜂王相似，但卵巢甚退化，僅具數條微卵管，毒囊則甚發達。
雄蜂之生殖系統
雄蜂的一對睪丸（testis）甚小，精子即由其內之精管（sperm tube）中形成，成熟精子經輸精管（vas
deferens）至貯藏囊（seminal
vesicle），交尾前精子暫時在此貯存，二貯藏囊末端各有一膨大之黏液腺（mucous
gland），二黏液腺開口癒合為一而與射精管（ejaculatory
duct）相連，射精管之末端則與陰莖（penis）相連。雄蜂之陰莖平時在腹腔內，交尾時在飛行中由於氣管內充滿空氣產生壓力而將陰莖從腹腔內翻出體外，在實施蜜蜂人工受精時亦可擠壓雄蜂腹部使陰莖外翻以採取精液。
- 神經系統及感覺器官
蜜蜂之神經系統亦如一般昆蟲，中央神經系由腦（brain）及腹神經索（ventral nerve
cord）構成，腦在頭部位於咽喉上方，為神經中樞，腹神經索則包含食道下神經球（suboesophageal
ganglion）、二對胸神經球、及四對腹神經球，各有神經連至所在環節及附器。
蜜蜂之感覺器官甚為發達，視覺器即為單眼及複眼，對光之感覺與人類視覺不同，蜜蜂只能分辨黃、青、藍及紫外線四種顏色，無法區別橙、黃、綠三色，蜜蜂是紅色盲，蜜蜂這種辨別光線能力乃和自然界花朵顏色相適應，蜜蜂複眼尚能辨識偏光，故當太陽被雲或其他物體遮住時，只要能看到一角藍天，便能由反射的偏光而知太陽的方位。
蜜蜂的觸覺和嗅覺器亦極發達，這是由分布全身的感覺毛及觸角末端鞭節上的許多圓錐形嗅覺器及板狀嗅覺器所職司。
撰稿：
審稿：
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台灣的蜜源植物 |
主要蜜源植物
主要蜜源植物是指數量多、分布廣、花期長、泌蜜豐富能生產大量商品蜜的植物而言。
一、龍眼（Dimocarpus longan Lour.）
別稱：桂圓、益智、圓眼
科屬：無患子科(Sapindaceae)龍眼屬(Dimocarpus)
形態：多年生常綠喬木，樹高5-10公尺，樹冠圓形。偶數羽狀複葉，互生，長15~30公分；小葉2~6對，革質，長橢圓形或長橢圓狀披針形，先端短尖頭，基部楔形，上面暗綠色，有光澤，背面蒼綠色。圓錐花序頂生或腋生，有銹色星狀牝，花小，雜性，淡黃色；萼片、花瓣各5枚；雄蕊8枚，花絲長而外伸。核果，直徑2~3.5公分，果皮黃褐色，粗糙；果肉白色、半透明、汁多、味甜；種子球形、黑褐色，光亮。
養蜂利用：為台灣最重要的蜜源植物，以採蜜為主，種植面積為12,258公頃（91年），以台南縣、高雄縣、台中縣、南投縣、嘉義縣等中、南部較多。花期主要集中在4~5月間，泌蜜期15~20天。開花適溫為20~27℃，泌蜜適溫24~26℃，在夜間暖和和南風天氣，相對濕度70~80%時泌蜜量大，開花有大、小年現象，各性的花均有蜜腺，都能泌蜜，蜜量以雌花最多，泌蜜以上午最多，下午漸少。
附註：1.龍眼生長適溫為20~26℃，早春陰雨低溫日久，花穗有時易受凍害，使花期推遲，花量和泌蜜量減少。花芽分化適溫為10~14℃，適度低溫有利抑制枝梢生長，促進花芽分化，增加花數和泌蜜量；如溫高濕大，則營養生長過旺，花芽易蛻變為春梢。
二、荔枝（Litchi chinensis Sonn.）
別稱：荔枝母、大荔、離枝
科屬：無患子科（Sapindaceae）荔枝屬（Litchi）
形態：多年生常綠喬木，樹高5~30公尺，樹皮棕褐色，帶黃紅斑,樹冠闊展，枝幹拗曲。偶數羽狀複葉，互生；小葉2~10對，革質，長橢圓形或圓狀披針形，長6~12公分，寬2.5~4公分，先端漸尖，基部楔形，全緣，表面濃綠，有光澤，嫩葉粉紅或紅色。圓錐花序頂生，花淡黃色，雜性；萼杯狀，有銹色粗毛，萼片4枚；無花瓣；花盤肉質，環狀；雄蕊6-10枚，被毛。核果球形或卵形，直徑約3公分，果皮質，有瘤狀突起，熟時暗紫色；果肉白色，半透明，種子圓至短橢圓形，棕褐色有光澤。
養蜂利用：亦屬以採蜜為主的台灣重要蜜源植物，種植面積為11,749公頃（91年），仍以高雄縣、台中縣、南投縣、台南縣等最多。開花期3~4月，群體花期約30天，主要蜜期20天左右。在相對濕度80%以上，溫度為20~28℃時開花最盛，泌蜜最多。荔枝在夜間和清晨泌蜜，蜜蜂採蜜以上午9~11時達最高峰。因此蜜易產生結晶，不如龍眼蜜吃香。
三、大花咸豐草（Bidens alba (L.) DC.）
別稱：大花婆婆針、大花鬼針、hairy beggar ticlcs（英）
科屬：菊科（Asteraceae）鬼針屬（Bidens）
形態：多年生草本，高可達1.5公尺。莖方形，具明顯縱稜。單葉或奇數羽狀複葉，羽片卵形或披針形，頂羽片較大，先端銳尖，葉粗鋸齒緣。頭狀花序頂生或腋生，繖房狀排列，外層總苞片匙形，具緣毛，內層苞片披針形。舌狀花白色，偶略呈紫紅色，花冠長1~1.5公分。心花（筒狀花）黃。瘦果黑色，具2或3條具逆刺的芒狀冠毛。
養蜂利用：台灣有4種咸豐草，目前以本種族群最大，成全境低海拔原野、果園最優勢植物之一，花期幾乎全年，以暖季（6-11月）為主，蜜、粉均豐富，5-6月間有些地區亦可採蜜，為台灣地區龍眼、荔枝花後最重要的蜜源植物。
四、油菜（Brassica campestris L.）
別稱：蕓薹、菜薹
科屬：十字花科（Brassicaceae）蕓薹屬（Brassica）
形態：一年或二年生草本，莖直立，高0.3-1.5公尺。葉片有基葉和薹葉之分，基葉大多羽狀分裂，上部薹葉多提琴形，但均依品種類型而多少有所差異。總狀花序，頂生或腋生，花一般呈黃色，雄蕊外輪2枚短，內輪4枚長，內輪雄蕊基部有4個綠色蜜腺，花粉黃色，長球形，一朵花的花粉粒多的達70,500粒，少的也5,000粒，平均47,000粒。
養蜂利用：油菜是世界主要油料作物之一，台灣地區栽培則多不採籽而作為冬季水田裡作綠肥，栽種面積為28,694公頃（91年），以雲林縣、台中縣、彰化縣、桃園縣、桃園縣最多。開花泌蜜適宜濕度為70~80%，泌蜜適溫為18~25℃，一天中以7-12時開花數量最多，占當天開花數的75~80%。因花期長，蜜粉豐富，蜂群發展快，是冬、春季良好蜜源植物。
- 主要粉源植物
主要粉源植物是指花粉量多，花粉品質優良，可生產大量商品蜂花粉的植物而言。
一、茶（Camellia sinensis O.Kuntze）
別稱：茶樹、茗、Tea Plant（英）
科屬：山茶（Theaceae）山茶屬（Camellia）
形態：常綠灌木或小喬木，以採茶葉經濟栽培者，樹高多在0.6~1公尺間，放任生長則可達3~7公尺，幼枝有細柔毛。單葉，互生，葉片薄革質，橢圓狀披針形至倒卵狀披針形，長3~10公分，寬2~4公分，急尖或鈍，緣具細鋸齒。聚繖花序，腋生，有花1~4朵，花白色，微香，花梗長0.6~1公分，萼片5~6枚，宿存；花瓣7~8枚;雌蕊多數，外層花絲細而長，110~340枚，內層花絲單體分離，短而整齊，14~21枚、雌蕊子房3室，花柱頂端3裂。蒴果，圓球形，基部有宿存花萼；種子近球形，棕褐色。
養蜂利用：為台灣主要蜂花粉之一，種植面積為19,342公頃（91年），以南投縣、台北縣、新竹縣最多。開花期9~12月，10月下旬到11月中旬為盛花期，一般早晨開花，中午達到最高峰，開花適溫16~25℃，相對濕度60∼70度最適宜。
二、羅氏鹽膚木（Rhus chinensis Mill var. roxburghii(DC.) Rehd.）
別稱：埔鹽、五倍子樹、山鹽青、Roxburgh Sumac (英)
科屬：漆樹科(Anacardiaceae) 漆樹屬(Rhus)
形態：多年生落葉喬木，高5~10公尺，小枝、葉軸及花序均被毛。奇數羽狀複葉，互生，小葉9~11枚，對生，無柄，卵狀披針形，長10~15公分，寬3-5公分，鋸齒緣。圓錐花序5朵生，花小，黃白色，雜性。核果扁球形，橫徑約0.5-0.6公分，熟時桔紅色，具灰白色短梨毛。
養蜂利用：為巿場上最受歡迎之蜂花粉，分布全島山麓地帶，開花期8-10月，花粉桔黃至桔紅色，數量多，生長高山的先開，低山的後開，老樹先開，幼樹後開，花序頂部的先開，基部的後開，群體花期25-30天。
- 重要輔助蜜粉源植物
輔助蜜粉源植物，有時亦簡稱輔助蜜源植物，是指具有一定數量，能分泌花蜜，產生花粉，蜜蜂採集供維持生活和繁殖之用的植物而言，在台灣種類不少，僅舉例說明如下：
一、烏木臼 （Sapium sebiferum ( L.) Roxb）
別稱：瓊仔、棬子、木椊、Chinese Tallow-tree (英)
科屬：大戟科(Euphorbiaceae) 烏木臼 屬(Sapium)
養蜂利用：多年生落葉喬木，分佈於低海拔山區，偶見道路兩旁栽植供觀賞。開花期5~7月，花期約30天，烏木臼
花數多，雄花粉多於蜜，雌花蜜多於粉，雌雄花交替開放，蜜、粉均豐富，泌蜜以25~30℃時最多。
二、山木臼（Sapium discolor (Champ.) Muell-Arg.）
別稱：山烏木臼 、白木臼 、野烏木臼 、山柳、冇栱、Taiwan Sapium (英)
科屬：大戟(Euphorbiaceae) 烏木臼 屬(Sapiam)
養蜂利用：為多年生常綠喬木，台灣全島低海拔山區分佈多。開花期5~7月。山木臼
泌蜜豐富，蜜蜂從上午9時開始採蜜，11時達高峰，蜜量多時，亦可採蜜，惟因含水率較多，須濃縮始能長久貯存。
三、柑桔類（Citrus spp.）
科屬：芸香科(Rutaceae)、柑桔屬(Citrus)
養蜂利用：為多年生常綠喬木或小喬木，台灣主要有：椪柑、柳橙、桶柑、文旦柚、溫州蜜柑和金柑等種，椪柑以嘉義縣、台中縣、苗栗縣最多，桶柑以台北縣、新竹縣、台中縣最多，文旦柚以花蓮縣、台南縣、苗栗縣最多；柳橙以台南縣、雲林縣、嘉義縣最多；金柑栽培面積較小，多分佈在於宜蘭縣。開花期3~5月，金柑開花次數較多，通常以8~9月間泌蜜量較多，部分地區可採商品蜜。
四、玉米(Zea mays L.)
科屬：禾本科（Gramineae）玉米屬 (Zea)
養蜂利用：一年生草本，為台灣主要雜糧作物之一，可分為飼料及食用玉米二種，以台南、雲林、嘉義栽培最多，雄花自莖頂抽出長穗，花粉豐富，黃色，蜜蜂早晨採集，有晨霧時採集量多，上午九時以後，花粉被晒乾，蜜蜂不易採集。
五、高梁(Sorghum bicolor Moench.)
科屬：禾本科（Gramineae）高梁屬(Sorghum)
養蜂利用：一年生草本，喜高溫而耐乾旱，花穗頂生，花數眾多而密集，花粉淡黃色，量多，以嘉義、台南栽培最多，在早晨濕氣重時蜜蜂喜歡前往採集。
六、水稻(Oryza sativa L.)，
科屬：禾本科（Gramineae）稻屬（Oryza）
養蜂利用：一年生草本，台灣各地均有栽種，分為春作及秋作，分別3∼5月及8∼10間開花，圓錐花序，每小穗有一朵花，因栽培面積大，且花數量龐大，花粉細小量也多，在風大的地區蜜蜂不易採集。
七、瓜類
科屬：葫蘆科（Cucurbitaceae）
養蜂利用：一年生蔓性草本，台灣主要栽培種類有西瓜(大、小、無子)、胡瓜、絲瓜、苦瓜、洋香瓜、南瓜、冬瓜等，除洋香瓜類雌雄同花外，均為雌雄異花，雄花花粉量甚多，雌花含花蜜較多，栽培遍及台灣各地，有些種類使用農藥十分普遍，要預防蜜蜂中毒。
七、小花蔓澤蘭(Mikania micrantha H.B.K.)
科屬：菊科（Asteraceae）蔓澤蘭屬（Mikania）
養蜂利用：一年生籐類草本，分佈於中南部低海拔山區，攀附在林木上，花朵小，白色，數量多，於10∼11月間開花，粉蜜含量均豐富，花粉白色，有苦味，蜜為淺琥珀色，略帶青草味，不易結晶，可採收商品蜜。
撰稿：
審稿：
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外部形態 |
由於蜜蜂習性奇特，故其形態上有甚多特化之處，茲以外部形態與內部解剖分述之，體軀分頭、胸、腹三部分，體表由具幾丁質（chitin）的外骨骼構成，其上密布絨毛。
- 頭部
蜂王、工蜂及雄蜂的頭部形狀各不相同，蜂王的頭面呈心臟形，工蜂呈三角形，雄蜂近似圓形，頭上具複眼（compound
eyes）一對，位於頭之兩側，蜂王每隻複眼由三千至四千小眼（ommantidium）構成，工蜂有四五千個小眼，而雄蜂之複眼發達，上有小眼八千個左右。單眼（ocellus）三個，呈三角形排列在兩複眼之間。觸角（antenna）一對位於兩複眼內側，由柄節（scape）､梗節（pedicel）及鞭節（flagellum）構成，柄節及梗節各為一節，蜂王及工蜂之鞭節各為十節，雄蜂為十一節，觸角為蜜蜂主要的感覺器官。
頭之下方著生口器，蜜蜂之口器屬嚼吮式（chewing-lapping
type），由上唇（labrum）、大顎（mandible）、小顎（maxilla）和特化的下唇（labium）構成。大顎左右各一，堅固而具小齒，適於咀嚼食物和咬開巢房蓋，小顎及下唇延長密合而形成吸管，用來吸取花中蜜汁，管之末端膨大部稱唇瓣（flabellum）。
- 胸部
蜜蜂胸部由前胸（prothorax）、中胸（mesothorax）、後胸（metathorax）三節構成，每節皆由背板（tergum）、腹板（sternum）和兩側的側板（pleurum）組成，每節之兩側各生一對足（leg），中後胸之背側各生一對膜質翅（wing），足與翅均為蜜蜂之運動器官。
蜜蜂之足由基節（coxa）、轉節（trochanter）、腿節（femur）、脛節（tibia）、跗節（tarsus）及前跗節（pretarsus）所組成。工蜂的前足稱清潔足（cleaning
leg），第一跗節擴大，內側形成半圓形之觸角清潔器（antenna
cleaner），內有短毛，脛節基部有一活瓣，能將觸角扣在清潔器內，掃除觸角上之花粉。工蜂之後足又名攜粉足（pollen-carrying
leg），長而扁平，脛節最為寬扁，外側表面略凹陷，邊緣有長毛，形成可以攜帶花粉之特殊裝置，稱花粉籃（pollen
basket），採集之花粉集中在此處，脛節末端與第一跗節（basitarsus）連接處形成一夾鉗稱花粉壓（pollen
press）幫助花粉裝在花粉籃內。第一跗節亦龐大扁大，裡側有數排堅硬短毛，稱為花粉梳（pollen
comb），刷取身體後端部花粉。
蜜蜂之翅呈膜質透明，前翅（fore-wing）大，後翅（hind-wing）小，後翅前緣有一排翅鉤，飛翔時與前翅後緣連接，運動一致。蜜蜂之翅除了飛行外，還能搧動氣流，調節蜂箱內的濕度與溫度。
- 腹部
蜂王及工蜂腹部可見六個環節，雄蜂則為七節，每節皆由背板及腹板構成。蜂王因腹內生殖系統含有大量的卵，故腹部甚為長大。工蜂最後四環節腹板中央各有一對蠟腺開口，第六節背板內含腺體稱納氏腺（Nassanoff
gland），能分泌揮發性化學物質（費洛蒙
pheromone），發出訊息供彼此聯絡之用。工蜂腹部末端腹面生有螫針一枚，為產卵管（ovipositor），即為自衛武器，尖端生有倒鉤，末端與毒囊相連，當工蜂將螫針刺入時，由於倒鉤作用，致使螫針毒囊等一起與蜂體分離，工蜂失去螫針不久便會死亡，蜂王之螫針專司產卵，而雄蜂則無螫針。
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養蜂管理 |
- 蜂場選定
蜂場的環境與蜜蜂的生存關係密切，首先要考慮週邊環境蜜源植物及鄰近農作物種類及栽種情形，如採收龍眼商品蜜時，因擺放時間短，應注意週遭龍眼樹數量的分佈、開花情形、地形及附近其他蜂群的數量等等，以確保能得獲到更多的蜂蜜，蜂場的選擇是很的重要的，但擺蜂地點有時也必需遷就現實及地形，選擇的原則為背風向陽，日照時間長，尤其早晨越早被陽光照射到的地方越好，如在山區裡儘可能蜂場的位置是在蜜源植物的山谷下，可增加蜜蜂採集效率。如以生產王漿或採收花粉的定地飼養蜂場，由於放置時間長，除考慮主要蜜粉源外，還要考慮輔助蜜粉源植物的種類、數量、銜接情形，擺放場地除背風向陽外，還要地勢平坦且不積水，搬運車輛能進出，附近也要有清淨水源，無天然敵害，也不宜太靠近住家附近或路燈，尤其夜間點燈會誘引蜜蜂，造成傷亡損失。
兩蜂場間應保持一定的距離，定地養蜂最好能相隔2公里以上，每場可放50∼80群，如專以轉地採蜜為主常因蜜源植物花期太集中，數量也較多，且多數的蜂友都一齊前往採蜜，蜜蜂數量過多，競爭激烈，在此種情況下，不易有好的採蜜成績，有時也可選擇蜜源植物分佈豐度較少或較分散但放蜂人稀少的地方，常會有較好的收蜜量。
- 蜂群檢查
為瞭解蜂群內部活動及變化，以採取相應配合的有效管理措施，必須定期開箱檢查，一般每隔7∼10天檢查一次，如在大泌蜜期前或自然分蜂繁殖時期，很容易產生王台時，至少3∼5天應檢查一次，檢查項目包括：蜂王存在與否、有無王台發生、蜂王產卵及幼蟲圈大小、粉蜜貯存情形、病蟲害發生等，檢查時宜選擇天晴溫暖的上午進行，檢查時，養蜂者立於蜂箱一側，先輕輕掀取箱蓋，噴少許煙，使蜜蜂安靜，以起刮刀撬鬆巢脾，雙手提取巢脾逐片檢查，應盡量保持垂直，以避免花粉掉落或花蜜流出，當發現有王台發生時應加以除去，蜂群勢很強盛時不易檢視巢脾內情況時，可將巢脾上的蜜蜂抖落箱內，才能清礎確實地將王台清除，有時蜂量很多，找尋蜂王困難時，只有根據巢片上有無急造王台，或巢房內有蜂卵，表示有蜂王存在。
- 餵飼
台灣主要採蜜期集中於三月中旬至五月間的荔枝及龍眼花期，除少數蜂農尚有採收特定種類蜂蜜外，雖然蜜源植物種類多，但豐度仍嫌不足，除少數地區在某些時候進蜜量較多，不必餵食之外，大部分時間，需人工補充餵飼糖漿，以維持蜂群的發育，糖漿濃度如以蔗糖為1：1，果糖漿為2：1，在生產王漿的季節，配合採漿移蟲當日，即每3天獎勵餵食糖漿一次，每次糖漿量約1公斤，如蜂群已有足夠的貯蜜可酌減餵飼量，早春為加速蜂群繁殖，到蜜期能達到最強勢蜂群，採取獎勵餵飼是必要的。又每年七、八月（大、小暑）間，是本省粉蜜較易缺乏的時期，除了糖漿的餵飼之外，應注意花粉或人工花粉的補充餵飼，以維持蜂勢，花粉的配方為：新鮮花粉1份或乾燥花粉0.5份、脫脂黃豆粉1份及蔗糖2份添加少許蜂蜜或果糖，也可加少許酵母粉或蛋黃粉，混合攪拌，壓成餅狀，切成小塊餵飼。
- 分群
分群就是根據外界蜜源條件和蜂群內部情況及生產需要，有計劃的將一群分為二群以上或多群分出一群的方法，是增加蜂群數量，擴大蜂場，解除分蜂熱的主要手段之一。分群應在下列情況下才可進行：(1)蜂群正處於增殖時期，群勢旺盛，工蜂採集積極，幼蜂相對過剩，外界粉蜜源也充足。(2)如以增加蜂群數的增殖應選在主要泌蜜期50∼60天前，使分群後的原群和新群都有足夠時間增殖為強大的生產群。(3)人工培育的蜂王已經產卵，有足夠的新蜂王組織新分群，分群的方法有：
(一)均等分群
將一群的蜜蜂及子脾均分為二群，其方法為把原群在蜂箱左側移開，原位右側放一新蜂箱，再從原群中分出等量的子脾和蜜蜂放入，次日再介入一隻蜂王，如發現工蜂偏集時，只要把蜂少的一箱向另一箱靠攏些，如此飛入的工蜂就會增加，也可以從蜂多的群中抽一些蜜蜂補給新蜂群。
(二)混合分群
從幾個蜂群中抽出正在出房的封蓋子脾連蜂，集中在一箱內，組成新群，並介入新蜂王，最好能載到離5∼6公里以外的地方，以防工蜂又回到原群。
(三)合併蜂群
把兩群或多個小群混合成一群的方法稱為合併蜂群，簡稱併群，當蜂群失王或蜂王老化產卵力弱，或大泌蜜期前，數個小群都可合併成大群，投入生產行列。合併蜂群時應將弱群併入強群，無王群併入有王群，選擇相鄰的蜂群進行合併，以防蜜蜂偏集，對已失王過久，巢內老蜂多，子脾少的蜂群可先補給1∼2框未封蓋子脾，然後再合併，為了保證蜂王安全，可在合併時先將蜂王扣在巢脾上，待成功接受後再釋出。在春繁殖和大泌蜜期時，蜜蜂對“群味”敏感性較差，合併蜂群不會發生咬殺，可採直接合併。如在非泌蜜期欲合併蜂群時，可在併群之間放入一張報紙，待1∼2天，氣味混合蜜蜂會咬破報紙，兩群自然合併，再把報紙移除。
- 搬移
蜜蜂在一定的飛行範圍內對蜂巢位置的記憶能力很強，一旦將蜂箱搬到不遠的新位置時，外勤蜂仍會飛回原巢地方，故平時不得隨異搬移位置，如搬移距離在2.5公里以內，則應先將蜂群搬到相反方向3公里以外處，放置6∼7天以後再搬到新的地方。如需在原蜂場做短距離的移動，應採取漸進移動方式為之，橫向搬移每天不超過一公尺，向後可達二公尺。如為採收蜂蜜或花粉作長距離轉地搬蜂時，可於傍晚外勤蜂全部回巢時，先將後方通氣窗打開，如有蜂膠附著時應先刮除，以利通氣，再以噴煙器將巢口的工蜂輕輕噴煙趕進巢箱內，隨即關緊巢門，再逐一搬上卡車，載到預先整理好的蜂場，在卸下蜂群，擺放妥當後，逐一打開巢門，並關好後通氣窗，次日早晨再檢視一遍，擺正巢箱，必要時逐一開箱檢查，扶正巢脾。
- 防止盜蜂
盜蜂是指到別群去盜取蜂蜜，蜂場一旦發生盜蜂，由於二群工蜂相互咬殺，常使工蜂大量傷亡，蜂蜜也被盜光，有時甚至蜂王也會被圍死，造成蜂場很大的損失及管理上的困難，因此一旦發現盜蜂，應立即加以制止。盜蜂一般較常發生於晚秋蜜源缺少或春採蜜後貯蜜少時，有時白天太早餵糖水也會發生，被盜者往往是那些無王群、弱群、病群，為防止或減少被盜，弱群應加以調整巢脾、蜂勢或及時併群，平時應隨時保持蜂脾相稱或蜂多於脾，蜜源缺乏時要縮小巢門，白天開箱檢查時間儘量縮短，以防患盜蜂的發生。一旦發生被盜，應立即縮小巢門，使其只能容1∼2隻工蜂進出，以利蜜蜂守衛，也可把被盜群移到別地方，原位放一空箱，內放二張空脾，使盜蜂無蜜可盜，當全場盜蜂難以制止，則應將被盜蜂群搬到別處。
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授粉總說 |
蜜蜂為自然界中最重要之授粉昆蟲，根據調查，蜜蜂授粉比率佔所有授粉昆蟲的80%以上，為農作物生產扮演傳媒的重要角色，是極富經濟價值的有用昆蟲。由於土地不斷被開發利用，野生昆蟲棲地嚴重地被破壞，加上田間普遍使用農藥及殺草劑，導致野外傳粉昆蟲銳減，近來設施栽培(網、溫室等)，如瓜類、甜椒、百香果、果樹類等，有日益增加趨勢，這些設施雖能防除病蟲害、調節產期、提高蔬果品質及減少套袋費用等優點，但也阻隔授粉昆蟲的進入，造成授粉不足，產量低或甚至不結果；又有些作物仍依賴人工授粉，如瓜類、高接梨，也因人工短缺、工資昂貴而逐漸不允許，以致生產成本不斷提高，因此利用蜜蜂授粉被認為是一項簡單、經濟、有效的農業增產措施，在國外也廣被利用。
有鑒於台灣農作物授粉之需求，以及拓展養蜂業多元化經營，近年來乃積極從事有關蜜蜂授粉技術研究與開發，已建立多種作物之授粉技術，並在各地區輔導專業授粉蜂農，以預約售蜂方式推廣蜜蜂授粉，達到省工效益，降低生產成本，提升農業競爭力。
- 蜜蜂是理想的授粉昆蟲
蜜蜂形體適中，全身滿佈絨毛，極易粘附花粉，其腳上有特殊收集花粉器官如前足的花粉梳和後足的花粉籃，能攜附多量的花粉，嗅覺敏銳，能迅速偵測植物開花吐粉及泌蜜時間，每分鐘可採集數朵至數十朵花以上，每天外出8-10回，由於每次均採集同一種植物，其飛行距在２公里以上，每群的數量多達2萬隻以上，授粉效率高，具可搬移性，人們對蜜蜂習性已相當瞭解，可因需要加以繁殖利用，並可全年利用於授粉，可說是田間最具授粉效率的昆蟲。
- 那些作物需要授粉
植物種類繁多，花的形態各異，但通常都具有基本的構造，典型的花是由花托、花萼、花冠（瓣）、雄蕊和雌蕊五個部份所組成，當雄蕊成熟時，花藥開裂將花粉散出，借外力傳到雌蕊的柱頭上，就叫授粉（pollination
），又稱為傳粉，而花粉粒藉花粉管的伸長，將精細胞和營養細胞送到胚珠中和卵細胞結合形成受精卵，使叫做受精（fentilization），不論自花或異花授粉作物都需要傳粉媒介，借助自然風力的傳播者稱為風媒花，借助昆蟲傳播者稱為蟲媒花。蟲媒花如蘋果、梨、瓜類等，通常花冠顏色鮮艷或分泌花蜜、花粉、香味誘引昆蟲來採集，花粉具有小刺或黏液，易附著昆蟲身上，達到授粉的目的。
初步調查台灣需蜜蜂等昆蟲授粉之作物種類有：
(一)瓜類：西瓜（大、小、無子）、胡瓜（刺瓜）、苦瓜、絲瓜（菜瓜）、洋香瓜、扁蒲、越瓜、南瓜、冬瓜、梨瓜、蛇瓜等。
(二)果樹類：梨、桃、李、甜柿、印度棗、楊桃、蘋果、荔枝、龍眼、柑桔類、文旦、枇杷、蓮霧、番石榴、木瓜、奇異果、百香果、酪梨等。
(三)十字花科蔬菜及採種作物：白菜、花椰菜(青花菜)、甘藍(高麗菜)、蘿蔔、油菜、芥藍菜、草莓、甜椒、辣椒、蕎麥、向日葵、芝麻、油茶、洋蔥、紅蘿蔔、牧草、花卉、藥用、保健植物等。
- 商品授粉蜂之生產及購買
台灣為小農制栽培，同一地區之作物種類複雜多樣，在提供授粉服務時，常有多種因素會影響授粉效果，以買蜂方式比租蜂方式更能減少紛爭。蜂群由小群至大群均可利用於授粉，但為便利推廣，有必要加以規格化、商品化，並以簡易紙質蜂箱代替木質蜂箱降低成本，依據試驗，理想的授粉蜂群以四框群(約10,000隻工蜂），每群應含有幼蟲及蛹脾、粉蜜脾、食料，蜂王在6個月齡內，且無病蟲害之健康蜂群，由於蜂勢中等及新的蜂王，可減少發生分蜂，農民也易於管理，適合小面積及作物相複雜的授粉利用，可確保較佳的授粉效果。
網（溫）室用之授粉群如直接將開放式的蜂群搬入授粉，因蜜蜂已習慣出巢就飛衝習性，將使大多數的外勤蜂衝撞傷亡，其效果必差，為達到理想的效果，應用的蜂群應事先隔離外勤蜂，其方法為在晴天上午蜜蜂大量外出採集時，將蜂群搬離原位三公尺以外之處，並將相鄰的蜂群略靠近搬移，外出採集的蜜蜂仍會記憶原地方而飛進鄰近的蜂群內，至傍晚再將經隔離外勤蜂的蜂群重新組織群，每群應含有封蓋幼蟲脾、幼蟲脾及粉蜜脾，在預定結果前2∼3天，先搬入網室內讓其適應。
- 授粉群管理
露地開放式授粉，由於蜜蜂所採集的範圍大，食物較不會缺乏，可不必特別餵食，如連續5天以上下雨時，才需要補充餵食糖漿。
溫網室設施內因蜜蜂的採集空間受到限制，食料常不足，易使蜜蜂飢餓死亡，也會使蜂王停止產卵而群勢衰弱，授粉效果不佳，必須加以人工補充餵食，至少每週應餵糖漿(1：1)一次，花粉則隨時補充，才有長期授粉效果。設施內一般溫度較外界高，須供應乾淨水供蜂群吸食。
蜜蜂也是昆蟲，對農藥也相當敏感，因此在開花授粉期間，應儘量避免噴洒對蜜蜂有害之藥物，害蟲防治噴藥儘可能在開花前完成，如花期長，需使用農藥時，宜選用低毒性農藥，並在當日花已閉合後再噴藥，一般而言，大多數的作物均在上午開放，下午閉合，可選在下午近傍晚前花已閉合時進行藥物噴洒，以減少中毒發生。
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採蜜與釀蜜\採集花粉 |
- 採蜜與釀蜜
蜂蜜（honey）是工蜂由植物採得之花蜜（nectar），返巢釀製而成。植物分泌花蜜的腺體稱為蜜腺，大多在花朵內、雌蕊基部，亦有在花中其他部位，甚至有在花朵外如葉柄、葉片上者。蜜蜂用口吻舐吸花蜜，採完一朵再採鄰近的一朵，由於花中含花蜜甚少，故蜜蜂完成一次採蜜任務需訪採成百上千朵花，才能將蜜囊裝滿（約四十毫克），因花蜜多藏於花深處，蜜蜂不用口吻探索是無法知道究竟花中有無花蜜，但如該花剛被其他蜜蜂採過，花上尚遺留前隻蜜蜂的氣味可資辨識時，以免枉費工夫。
花蜜與蜂蜜的主成分皆為醣和水，但前者之醣為蔗糖，含水分60∼80％，後者則是含葡萄糖和果糖，水分僅20％以下，故由花蜜釀製成蜂蜜需經過二種變化︰第一為化學變化，由蔗糖（多醣）轉換成為葡萄糖和果糖（單醣）。
第二為物理變化 蒸散水分，從原來含水分60∼80％減少至含水分20％以下。
採蜜回巢之工蜂，並非直接將花蜜注入巢房中，而是將之分交給數隻內勤蜂，分配完畢後又再度出巢，從事相同的採蜜工作。內勤蜂接受花蜜後，找一適宜位置進行釀蜜工作，利用口器使蜜在口中轉動，充分與唾液混合，唾液中含有轉化酵素（invertase），便開始轉化蔗糖，然後再一滴一滴將花蜜吐至巢房內，巢內溫度高且通風良好，促使水分迅速蒸發，經三、四日便將花蜜釀製成蜂蜜，已達完全成熟之蜜（ripened
honey），工蜂會用蠟將開口封住。
- 採集花粉
花粉是蜜蜂幼蟲發育所不可缺少的食物，亦為主要蛋白質之來源，工蜂若缺乏花粉無法分泌蜂毒及蜂王乳，蜂王如缺花粉產卵便顯著減少，所以蜂群對花粉之需要甚為殷切，每箱每年約消耗五十公斤（按蜂群大小及養蜂方式而有差異）。
蜜蜂飛至花上，在雄蕊間迅速活動，用足或口器將花粉搗鬆，附在全身之毛上，然後以足刷下並傳遞集中於後足的花粉籃內攜返巢中。頭部及前翅上所附之花粉，由第一對足刷下，中後胸之花粉則由中足刷下，中足並接受前足所集中之花粉，而轉運至後足，腹部花粉則由後足自行刷下。採粉回巢之蜜蜂先把後足伸入巢房內，再用中足之距將花粉團剷落在巢房裡，又再度出外工作，以後之工作則由內勤蜂擔任，首先用口器（大顎）將花粉團搗碎，吐出蜜及唾液相混合調配而成蜂糧。
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結
晶 蜂 蜜 製 作 |
結晶蜂蜜在西方國家已為大眾化的蜂蜜產品，用於塗抹麵包、餅乾，台灣產蜂蜜種類中，除龍眼蜜不易結晶外，大多數的蜂蜜均會產生結晶現象。尤其大宗的荔枝蜜因容易產生結晶，銷售不易且售價低，不能充分加以利用殊為可惜，因荔枝蜜結晶後具有濃郁的荔枝花香味，風味更佳，是加工為結晶蜜的好材料，如能加以開發利用，將有助於增加荔枝蜜的消費，茲將其製作方法簡述如下：
蜂蜜調配 → 接晶種 → 攪拌 → 裝瓶 →
誘導結晶
(1)蜂蜜調配：蜂蜜應先濃縮至含水率低於18 ％，如液體原蜜已有結晶時，應預先加熱（低於 65
℃）使其完全溶解，並過濾雜物。
(2)接晶種：晶種應選用結晶細緻的蜂蜜結晶體，如荔枝蜜、油菜蜜等，可將易結晶的蜂蜜放入冰箱數天，下層結晶體即可供為晶種，晶種按
5-10% 的比例加入液體蜂蜜中。
(3)攪拌裝瓶：加入晶種應緩慢充分攪拌均勻，儘量減少混入空氣，拌勻後靜置2-4
小時，並清除浮在表面上的氣泡，然後裝瓶或添裝入小鋁鉑包內。
(4)結晶誘導：裝瓶後直接放在 14-15 ℃的恒溫箱內， 直至完全結晶為止 (約 3-7天)。
(5)其他：可同時添加 5-10% 之其他產品，
如花粉、蜂王漿粉末、花生粉、芝麻粉、芥末粉、濃縮果汁等，使口味多樣化並增加營養成分。
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進階管理 |
- 分蜂群收捕及處理
在自然分蜂繁殖期，由於管理上的疏忽，新王台或新蜂王的出現，導致發生自然分蜂現象，一般在晴朗天氣上午10時至下午3時，尤其在不良天候忽然轉晴時，最容易發生分蜂，分蜂時，首先有一部份的工蜂飛衡出巢，並在附近空中盤旋，並發出大聲「嗡嗡」聲響聚集更多的工蜂，不久便在附近樹枝或其他適當處所停留成分蜂團，表層緊密，大小因原分蜂群勢而異，通常只是暫時結團，等待繼續遷移他處。一旦發現此種情形，要及時進行處理，要趕緊守候在蜂箱巢門前，一旦蜂王出巢即應馬上捉捕，暫時裝入王籠內，不久，已飛出的蜜蜂會飛回原巢，並立即開箱檢查分蜂群內是否有已出房的處女王或封蓋的王台，可加以除去，以安定蜂群。如蜂王已隨蜂團飛出在樹上結團，如在低處樹枝處，可備一空蜂箱，放入一張幼蟲脾及蜜脾，置蜂團下方，強烈抖動樹枝使蜂團掉落到蜂箱內，隨後再加幾片巢脾蓋上箱蓋，搬到適當的地方。如蜂團停留在高處的樹上，可利用長竹竿吊掛巢脾，貼近蜂團引蜂上脾，一片片的收到箱內，直到蜂王也被收回。
- 誘王與換王
當蜂群失王時需補充蜂王或蜂王老化、產卵能力不佳、貯精量不足而產雄蜂卵時，都要進行換王，以延續該蜂群的生存，當誘入新蜂王時，首先將原群內的自然王台或急造王台除去，使工蜂容易接受新蜂王，如果是失王群不宜拖太久，在群內還有蟲蛹脾，未出現工蜂產卵時，引進新蜂王。
誘換王方式有直接及間接誘王法二種，直接誘王法一般可在外界蜜粉源充裕，工蜂忙於採集，警戒性低時，才可採用，先在蜂王身上塗抹稍濃的蜂蜜水或蜂王漿，然後輕輕引入蜂群的一片邊脾上。間接誘王法，由於成功率高，尤其在外界粉蜜條件或天候不佳時，需採用的方法，一般有王籠誘入及鐵網罩扣王誘入二種方式，使用王籠時，王籠內應放置煉糖，如用鐵網罩扣王時直將蜂王扣在脾上有蜜房的地方，經4-5天觀察，王籠周圍的工蜂數量不多，且對蜂王無敵意並在箱外餵飼蜂王時，才可悄悄放出，放出後20∼30分鐘後沒有圍王現象才算接受。
- 圍王
所謂圍王係在一定的條件下，部分工蜂對蜂王產生敵意，追逐刺殺，將蜂王團團圍住，有時很快就將蜂王圍死。如誘入新蜂王時可能因介入時間尚短或操作不當，使蜂王驚嚇慌張，被工蜂懷疑，或處女王交尾飛錯巢或在合併群時方式不妥善等情況下都容易發生圍王現象。
解救方法為當發現蜂王被圍時，不要慌忙先用手解救，可向蜂團噴水或將蜂團放入水中，使工蜂散開逃走，把蜂王救出裝入王籠，或用網罩將蜂王扣在有蜜的巢脾上，待3∼4日後，王籠上的工蜂數不多且無敵意時方可悄悄放出。
- 工蜂產卵及處理
當蜂群失王，而蜂群內沒有幼蟲可供急造王台時，在斷子達15天以上，就會發生工蜂產卵現象，此時群內沒有可抑制工蜂卵巢發育的成分－蜂王物質，使部分工蜂的卵巢發育產卵，因工蜂腹部較短，卵常產在巢房壁上，有些巢房裡常有3∼5粒卵，排列非常淩亂。因這些卵均為未受精卵只能發育成雄蜂，對群體生命的延續也無濟於事，當發現工蜂產卵時，如該群勢已弱，可採用併群方式，將該群的巢脾帶蜂分併到鄰近的幾個蜂群裡，如群勢仍強，可介入一隻正盛產卵的蜂王，先關在王籠或扣在巢脾上4∼5天，等接受後才釋放出。
- 培養適齡採集蜂
蜜蜂工作的分工常隨發育日齡而改變，一般情況下，14∼21日齡以上的工蜂從事採集花蜜、花粉等外勤工作，21∼28日齡時採集力最強，此種按日齡的分工，常隨蜂群群勢、蜂巢狀況和外界蜜源條件的變化而加以調整。
如當地的主要泌蜜期為4月5日∼4月30日，工蜂從卵開始的發育期為21天，在出房5天後才開始從事釀蜜和採蜜活動，而至少要能參加5天的採蜜工作才算，但在大泌蜜期工蜂成蜂的壽命常因過度勞累縮短為28天左右，因此在大泌蜜期的前26∼46天蜂王所產的卵發育而成的工蜂，就是這個泌蜜期的主要採集蜂，因此在泌蜜期的前46天(即2月17日)，就要設法採取各項促進措施，如獎勵餵飼、補餵人工花粉、雙王繼箱、更換新蜂王等，使蜂王增加產卵量及促進工蜂積極哺育幼蜂，加速蜂群繁育壯大，而最後一批的適齡採集蜂應控制在泌蜜結束前的26∼30天，即預定採蜜的前7天應限制蜂王產卵，至進入採蜜時大部分的幼蟲都已封蓋，可減少哺育幼蜂的工作負擔且可減少飼料的消耗，也可促使早齡的幼蜂被提早壓縮外出參與採蜜工作，可增加產蜜量，台灣主要蜜期短又集中在少數地區，尤須加以採用。
- 繼箱養蜂及採蜜
在蜂群的本箱體上加上箱體稱為繼箱，所加的箱體可以超過一個，本箱與繼箱間加上一隔王板以區隔為繁殖及貯蜜區，雙王群時則作為隔離蜂王之用，以台灣養蜂條件及環境，所加箱體以一個為宜。繼箱養蜂採蜜，可分為雙王繼箱及單王繼箱二種，雙王繼箱為預定在採蜜60∼90天前，將單箱強群，在繼箱上接入一隻新蜂王成為雙王群，使每個箱體各有一隻蜂王，同時產卵，使短期間內能培育出大量的工蜂，壯大蜂勢，而提高蜂蜜產量。單王繼箱是由一隻蜂王逐漸建立繼箱，最好在60天前更換新蜂王，由於新王產卵積極且量多，較易建立強大群勢。
(一) 雙王繼箱養蜂之優點
蜂群自然情況下除了新舊王自然交替時，母女蜂王能共存外，不能容忍另外一隻蜂王存在，所謂雙王群，係以人為方式將二隻蜂王利用隔王板或閘板加以分隔，使每隻蜂王各佔一區域﹙箱體)，不致發生互鬥，而工蜂統為一體，可相互通行於二蜂王之間，並共同擔任巢內外之工作，可加速蜂群之發展，如喪失一隻蜂王時，仍能維續蜂勢，可繼續從事生產工作。在採蜜時繼箱體可供為貯蜜之用，增加貯蜜空間，除可誘使工蜂積極採蜜外，亦可延長每次搖蜜時間及減少採蜜次數，以節省人工，同時提高蜂蜜品質。又因二隻蜂王同時產卵，易於短期間內培育出大量工蜂，確保採蜜期有大量的採集蜂，在春採蜜前的自然分蜂期，雙王群因有較濃厚的蜂王物質，也會減少分蜂的發生。
(二)繼箱管理及採蜜
1.繼箱雙王群之建立
目前蜂農使用的蜂箱大小並非一致，但採繼箱養蜂，箱體過大將影響蜂箱搬移工作，一般較常用的一尺三吋箱﹙9框箱﹚即已適用了，所需繼箱箱體及隔王板都有生產，如需要可向蜂具廠商洽詢。
組群時期常視採蜜時期而定，一般應在採蜜期前2-3個月前開始著手繼箱雙王的建立，以連續採收二個蜜源如荔枝、龍眼蜜或柑桔﹙柳橙、文旦、橘子﹚、龍眼蜜為例，應在12-1月間開始組群，如整年以採蜜為主，則全年都可以繼箱方式來進行蜂蜜生產。
組群時選擇強群（8框成蜂以上），上層加上繼箱及隔王板，並將原群工蜂連巢脾平均分配在上下箱體內，原蜂王留在下箱體，在二箱體間舖一層尼龍紗網（12-32目）使群味可互通但工蜂暫不相通，上箱體再接入一隻已產卵新蜂王，蜂王可另自行培育或向育王場洽購，待5-7天後，上箱體的新蜂王已被工蜂接受並開始產卵時，可將尼龍網除去（第一天先開一小部份互通，第二天以後即可全部除去），讓兩箱體的工蜂互通，共同承擔或支援內外工作。
2.平時管理
由於有兩隻蜂王同時產卵，群勢發展較快，飼料補充亦應隨之增加，尤其花粉的補充。蜜蜂有在上箱體貯蜜的習性，常使上箱體空巢房減少，
可每隔5-7天將上箱的蜜脾與下箱體的空巢脾互調，以增加產卵量，必要時也可以將上下箱的蜂王互調，一般管理與單王群大致相同。
3.採蜜期管理
採蜜期間，如果蜂群內擁有過多的未封蓋子脾，將增加內勤蜂的哺育負擔，許多工蜂將被牽制在巢內無法投入採集工作，而使採蜜量受到影響。因此，為了使蜂群主要力量集中在採蜜上，在泌蜜期即將來臨前，應對蜂王的產卵量酌加限制。一般而言，可在主要泌蜜期10-14天前，將上箱體的蜂王用王籠幽禁或抓除以停止產卵，並將下箱體封蓋蛹片及蜜片調到上箱體，等到大泌蜜時，上箱體都為空巢片，可供貯蜜之用。採蜜時一般只採收上箱之蜂蜜，下箱之少部份則留供蜜蜂食用，如逢連續下雨仍有存糧可用，不致挨餓，亦可確保蜂蜜純度。採蜜期由於下箱體蜂王仍繼續產卵繁育，工蜂數量仍持續成長，對蜜期長或欲連續採收二種蜜源，可維持長期穩定的產蜜量，同時在採蜜結束後因蜂群勢仍強，可繼續生產蜂王漿。
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蜂子（蜂幼蟲）
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蜂子包括蜂幼蟲和蜂蛹，常利用的有蜂王幼蟲及雄蜂蛹二種，蜂王幼蟲為生產蜂王漿時取出的三日齡蜂王幼蟲，雄蜂蛹為羽化成蜂前20∼21天採收的雄蜂蟲蛹。
古藥書＜神農本草經＞將蜂子列為藥中上品，味甘平，微寒無毒，主頭風，除蠱毒，補虛嬴傷中，久服令人光澤，好顏色，不老。＜名醫別錄＞記載：蜂仔酒漬敷面令人悅白，蜂仔輕身益氣，治心腹痛、面目黃、丹毒、風疹、下乳汁、利大小便、婦女帶下，可見中國古代就有食用蜂子的歷史。
蜂王幼蟲也稱為蜂王胎，幼蟲完全食用蜂王漿，其蟲體比其他種蜂發育快且個體大，蟲體成分與蜂王漿成分相近，除蜂王漿的成分外還含有多種生物酵素及昆蟲的生長發育激素，也具有多種保健功能，目前已有養蜂產銷班採用冷凍乾燥技術，製成膠囊、錠粒劑的保健食品。
雄蜂蛹是近來推展的新蜂產品，由於蜜蜂幼蟲主要食物為蜂蜜及花粉，都是有益人體保健的食物，居住地方也比其他的食用昆蟲乾淨，蟲體味道鮮美無異味，在流行吃蟲的今日，蜂蛹真是不可多得的佳品，在國外有加鹽製成罐頭，被認為是珍貴的美食，售價高。蜂蛹含有人體必需的8種氨基酸，尤其麩氨酸及天門冬酸含量多，豐富的維生素A及D、多種微量元素如硒、鈷、鉻等、幾丁質（甲殼素）、多種生物酵素及昆蟲生長激素等多種有益人體的成分，主要利用方式有直接炒、炸食用或作成乾燥粉末填加在其他食品內或製成膠囊、錠粒食用等。
撰稿：
審稿：
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養生保健\蜂毒
蜂毒與其利用 |
蜜蜂的螫針與蜂毒
工蜂的螫針是由產卵管特化而成為自衛武器。螫針由兩根帶有倒刺的細針及一根較硬的針鞘構成，中央有細管與毒腺相連。當工蜂螫人時，倒刺會鉤在皮膚上，毒囊一起脫出會繼續抽動30-60秒，不斷放出毒液，同時放出警戒費洛蒙。失去毒囊及螫針的工蜂，也許還能存活數小時或數天。對於蜂群而言，少數的犧牲增強蜂群的自衛性。
新羽化的成蜂毒量很少，隨日齡的增長毒量漸多，到第10-16日齡的成蜂帶毒量最多，第15日齡時帶毒量為1-2毫克（乾毒量為0.10毫克），18日齡後不再增加，20日齡以後停止分泌。因此，蜂針療法使用的蜜蜂，通常選用20日齡以內的成年內勤工蜂，不取用10日齡以內的年輕蜜蜂。蜜蜂的不同品種或是不同種類的蜂，所含的毒量及成分都不盡相同。
蜂毒的成分及特性
- 蜂毒的特性𣁋𣸰澝𣾴蔳潴凟𦽴𣸰滺𤅀𤥿𣸰滺𣾴萮
天然蜂毒是具有芳香氣味的透明液體、略帶淺黃色，味苦。呈酸性，pH值5.0∼5.5，比重為1.1313，含水量80∼88％。在室溫下容易乾燥，乾重為原量的30∼40％。溶於水及酸，不溶於酒精。蜂毒溶液不穩定，乾蜂毒穩定性強。乾蜂毒加熱至攝氏100度、經過十天不發生變化，冷凍也不減毒性。乾蜂毒冷凍後，毒性可保持數年。蜂毒中的成分非常複雜，包括多肽類、酶類、非肽類。蜂毒中的各種成分，隨日齡而有改變。蜂毒的生成，也受蜜蜂採集的食物的種類及季節的變化影響。
蜂毒是由蛋白質及多肽類 (peptides)混合而成，主要的化合物是蜂毒肽(melittin)、透明質酸酶 (hyaluronidase)、磷脂酶A2
(phospholipase A2)、酸性磷酸酶 (acid phosphatase)、組織胺
(histamine)等。如表1。
表1：西洋蜂（Apis mellifera）的蜂毒成分（Banks and Shipolini,1986）蔳潴凟
| 化合物種類 |
化合物 |
乾重比（％） |
nmol/螫刺量 |
| 多肽類
|
蜂毒肽（mellitin） |
40∼50 |
10∼20 |
| |
蜂毒肽F（mellitin-F） |
0.01 |
0.003 |
| |
蜂毒神經肽（apamin） |
3 |
0.75 |
| |
MCD-肽（mast cell degranulating
peptide） |
2 |
0.6 |
| |
賽卡平（secapin） |
0.5 |
0.13 |
| |
托肽平（tertiapin） |
0.1 |
0.03 |
| |
普卡胺（procamine A,B） |
1.4 |
2.0 |
| 酶類
|
透明質酸酶（hyaluronidase） |
1∼2 |
0.03 |
| |
磷脂酶A2（phospholipase A2） |
10∼12 |
0.23 |
| |
酸性磷酸酶（acid phosphomonoesterase） |
1.0 |
－ |
| |
α-D-glucosidase配糖酶 |
0.6 |
－ |
| |
溶磷脂（lysophospholipase） |
1.0 |
0.03 |
| 非肽類物質 媈 |
組織胺（histamine） |
0.66∼1.6 |
5∼10 |
|
|
多巴胺（dopamine） |
0.13∼1 |
2.7∼5.5 |
| |
新腎上腺素（noradrenaline） |
0.1∼0.7 |
0.9∼4.5 |
1.多肽類
（1）蜂毒肽（mellitin）：又稱蜂毒溶血肽、蜂針素、蜂毒溶血素。是蜂毒中的主要活性物質約佔50％。分子量為2,840。主要干擾生物膜上的磷脂分子，使其變異，具有抗凝血作用。由26個胺基酸組成的單體，單體又聚合為四聚體，四聚體解離為具有高度活性的單體，單體可使紅血球的細胞膜分解成很多部份，最後使紅血球溶解。不同種類的蜜蜂，蜂毒肽的胺基酸排列略有不同，不影響生理活性。蜂毒肽有降低血液中膽固醇的作用。
（2）蜂毒神經肽（apamin）：又稱蜂毒明肽、蜂毒神經毒、蜂毒素。佔媈2∼3％。分子量為媈2,035。由18個胺基酸組成的多肽類。是一種很強的神經毒素，是動物神經毒素中分子最小的神經毒，可通過各種給藥途徑穿過血腦屏障，作用於中樞神經，目前已經可用人工合成。
（3）MCD肽（mast cell degranulating
peptide）：又稱肥大細胞脫粒肽，佔2∼3％。分子量為2,593。由22個胺基酸組成的多肽類。能使動物的肥大細胞脫粒，具有抗炎作用，與眼鏡蛇科的毒素相似。此外，有心臟肽（cardiopep）、含組織胺肽（histapeptid）、賽卡平（secapin）、托肽平（tertiapin）、蜂毒肽
-F（melittin-F）、安度拉平（adolapin）、普卡胺（procamine A,B）等。萮
2.酶類：有55種以上，重要的有以下幾種。
（1）透明質酸酶（hyaluronidase）：佔2∼3％。分子量為35,000。生物活性很強，無直接毒性，能促使蜂毒成分在局部組織間滲透及擴散，是動物性毒素中普遍存在的一種。萮
（2）磷脂酶A2（phospholipase
A2）：佔12％。分子量為14,500。由129個胺基酸組成。能夠迅速水解生物膜，發揮蜂毒的生物活性，有很強的間接溶血作用。
（3）其它酶類：酸性磷酸脂酶、鹼性磷酸脂酶、C3和C4脂肪酶等。萮
（4）抑制劑：為多價的蛋白酶抑制劑，屬鹼性低分子多酶。分子量為9,000。耐熱、不會被胃蛋白水解，也可保護透明質酸酶、磷脂酶A2及各種活性多不會被胃蛋白酶水解。
3.非肽類物質萮
（1）組織胺（histamine）：蜂毒中的含量與蜜蜂的日齡有關，約佔蜂毒重量的0.1∼1.5％。主要引起平滑肌和骨骼肌的緊張收縮，使皮膚灼痛。
（2）多巴胺（dopamine）。
（3）其它胺類：蜂毒中主要毒理作用由多肽和酶引起，胺類物質可能與蜂螫產生的疼痛有關。其它胺類有腐胺（putrescin）、精胺（spermine）、及spermidine媈等。萮
（4）其它有機物質：甘油、磷酸、蟻酸、脂肪酸、脂類、碳水化合物、及19種游離胺基酸。
- 人類對蜂毒的反應
人類對蜂毒的反應一般分為三個等級，局部反應、系統反應及過敏反應。局部反應是皮膚上局部性腫脹，持續腫脹數小時，腫脹部位發紅、發癢，可能延續2-3天。系統反應是在被螫後數分鐘，產生全身性的疹塊，並有氣喘、作嘔、反胃、腹痛及昏暈等症狀。過敏反應是在被螫後數秒鐘，就產生呼吸困難、作嘔、昏暈及血壓降低等症狀，甚至引起休克致死。
蜂螫後人體的反應因人而異，也因螫刺部位、接收的蜂毒量、個人的敏感性、健康狀況等有差異。人體的神經末梢及淋巴細系統發達部位，蜂螫後的反應較為強烈。通常蜂螫數目達200隻以上，才會引起嚴重中毒反應。有人被蜜蜂多螫幾次後會逐漸產生抗性，有人可能產生更強烈的反應，也有人被螫一針就引起過敏休克，更有人被螫2,243針後仍然存活。目前多數學者認為，蜜蜂螫人的致死量為500-1000隻。
（三）被蜂螫後的處理
不幸被蜜蜂或其他蜂類螫刺，通常蜂螫後會在皮膚上留下費洛蒙，引誘更多的同伴趕來攻擊。被蜂螫後，迅速離開現場，是很重要的處理，以免遭再受蜂群圍攻。如果皮膚上留有蜂的螫針要立即除去，否則蜜蜂的毒囊會自動的收縮，把蜂毒全部送到人體內。一般人會用手指拔除蜂針，往往會適得其反，會把毒液擠到人體。可以用指甲沿著皮膚刮掉蜂針，或用小紙片名片等迅速貼者皮膚刮除。除了蜜蜂螫人會留针之外，一種虎頭蜂螫人也會留针，要特別注意除針的處理。
蜂螫後不要曬太陽及激烈的運動，使用冰敷可以減緩腫脹。選擇在陰涼處平躺或靜坐，深呼吸保持身心平靜可減少痛苦。，養蜂者多使用蜂王乳或是蜂蜜塗抹，也有相當的效果。
被蜂螫刺後如果在二十分鐘到半個小時之內，身上產生紅腫並且迅速蔓延，或是有氣喘、反胃、嘔吐等的現象，要盡速送醫院急救。各種蜂類的毒液成分不盡相同，能夠承受蜜蜂毒液的人，對於虎頭蜂或其他蜜蜂的毒液的反應或許會更為嚴重，过敏性休克通常在10-30分鐘內發生，要特別小心。
- 蜂毒的應用
在古埃及、古印度、敘利亞、古羅馬及中國的民間醫學中，用蜜蜂螫刺病人，治療風濕病、類風濕性關節炎、痛風等病症，有悠久歷史。據記載一千七百多年前古羅馬醫學家蓋倫（Galen）記述蜂毒可作止痛等多種用途。中國古代蜂針療法不僅採用針刺，還將蜂螫器官用作藥灸。明朝方以智（1611-1671）所著《物理小識》卷五記載有「藥蜂针」的配方和用法，「取黃蜂之尾針和硫煉，加冰麝為藥，置瘡瘍之頭，以火點而灸之。先以濕紙覆瘡瘍，其易乾者，即瘡瘍之頂也。」。
煅煅蜂針療法（Bee venom
therapy）是直接拔取蜜蜂螫針，用來扎刺人體穴位的一種治病方法。蜂針是一種用過即棄的天然刺針和自動化微量注射器，蜂針刺入皮膚深度為1-1.5毫米。現行的蜂針療法使用散刺法，是將一隻蜜蜂的螫針分散螫刺在患者的皮膚上，分散5-7個點刺點、乃至十幾個點，使皮膚的局部反應恰到好處。分散各刺點的蜂毒含量較少，使人體不再呈現毒性反應。
蜂毒中含有多肽類及酶類等成分，具有直接和間接抗炎止痛作用，調節免疫能力，改善血液循環，增加末稍血液供應，增強心臟肝腎生理功能及其局部經絡和物裡作用。其中主要是抗炎止痛和免疫調節兩項。從中醫角度而言，蜂毒進入人體以後，能活血化瘀、消腫止痛、通經活絡、去風散寒的功效。另外，鋒針刺入穴位，有針刺經穴的機械性刺激及蜂毒的藥理作用。蜂螫後的局部紅腫反應，有類似溫針的治療效應。因此，蜂針兼具針刺、溫灸及物理治療多重功效。
煅煅蜂毒在醫藥上的應用，經中外傳統醫學的應用及研究，已經具有基礎。如果醫療保健方面投入更多的努力，必然能夠廣泛的被人們應用。二十一世紀的蜂療，結合傳統中醫臨床經驗及現代醫學臨床免疫學的應用，相信將會帶來突破性發展，使人類對於抗病毒性感染及惡性腫瘤的治療帶來新希望。
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養蜂技術\養蜂管理\
蜂產品生產技術 |
- 蜂蜜生產技術
蜂蜜是蜜蜂吸取植物的花蜜或昆蟲分泌的蜜露經釀造加工濃縮而成的黏稠狀蜜汁，生產的用具有：搖（離）蜜機、濾蜜器、割蜜刀、蜂帚、貯蜜容器等，生產程序可分為提取蜜脾及搖蜜。
1.提取蜜脾：在泌蜜期間，當巢內蜂蜜已貯滿即可進行採蜜工作，選擇晴天進行，打開箱蓋，先噴少許煙，以起刮刀撬鬆蜜脾後，雙手提取蜜脾，用手腕力突然抖動一、二下，使蜜蜂跌落箱內，隨即用蜂掃將餘留下的蜜蜂掃落，將蜜脾放入空箱內，蓋上濾布提到室內或蚊帳內搖蜜。
2.搖蜜：搖蜜前應事先將搖蜜機、濾蜜器安置好，搖蜜時，如有已封蓋蜜房應先以割蜜刀割開，將蜜脾對稱放入搖蜜機內，搖動力量不宜過猛，以使蜂蜜能分離出來為準，搖好後取出空脾割除王台或雄蜂蓋後，再放回蜂群內，採蜜間隔常視外界蜜源植物開花及進蜜情形而定，應儘可能延長採蜜時間，增加蜂蜜的成熟度，使蜂蜜含水量減少及增加香氣，唯目前蜂農大都以單箱養蜂方式採蜜，加上主要蜜期在春季，常有春雨，氣候不穩定，採蜜間隔時間不確定，有蜜即採，使蜂蜜含水量太高，貯存時易發酵變質，而影響品質。
- 蜂王漿生產技術
蜂王漿又稱蜂王乳，是蜂王的食料，也是三日齡前工蜂和四日齡前雄蜂的食料，營養豐富，是人們珍貴保健食品之一，自從研究發現，將蜂群以隔王板分為繁殖區及無王區，利用人造假王杯及人工移蟲方式，誘導工蜂吐王漿哺育新蜂王，經72小時王漿量最多即取出挖取，生產期間可達9個月，是台灣養蜂主要收入之一。
(一)產漿工具
生產用具有：王漿框、塑料王杯、削台刀、鑷子、移蟲針、挖漿竹片、過濾網、裝漿瓶、冰桶或王漿採收機等。
(二)產漿方法
1.移蟲：選取巢脾中一日齡幼蟲，利用特製的鵝羽毛舌尖輕插入幼蟲下方，將幼蟲自巢房裡挖起，移放到塑料王杯底部，此動作需特別細心，才能避免幼蟲受傷，一旦受傷將會影響移蟲的成功率，必須經一段時間熟悉操作，才會有理想的結果。如採用新王杯時或貯放太久王杯底部殘留王漿已乾燥時，應先在杯底用毛筆點少許新鮮蜂王漿，移蟲成功率才會提高。移蟲數一般以三條框總杯數96個為基準，如採用活動組合式的框架，可按蜂勢、季節、產漿能力加以增減調整。
2.插框：插框前的產漿群應認真管理，最好要有8框以上的強勢蜂群，事先作巢脾的調整，將蜂群以鐵絲隔王板區隔為產卵區(有王區)及產漿區(無王區)，產卵繁育區可將已出房的空巢脾移入，讓蜂王產卵，而另一產漿區則保有3∼4片巢脾，巢脾排列位置為靠隔王板的第一脾儘可能為封蓋幼蟲脾，接著依次為幼蟲脾、產漿框、粉蜜脾，移好蟲的產漿框應儘快插入蜂群裡，以防杯內的王漿乾涸，使幼蟲死亡，而影響接受率。
3.取漿：選擇清潔場所，準備好削腊蓋刀、挖漿竹片、鑷子、裝漿罐、過濾網、塑膠袋、食用水等各項工具。移蟲後經過72小時即可取漿，取漿時先打開蜂箱篕噴少許煙，取出產漿框，將留在框上的蜂抖落於箱內，再以蜂帚掃去留下的蜜蜂，將漿框攜到取漿處，首先用刀具將腊頭割除，然後再以攝子逐杯夾出幼蟲，再以竹片挖取王漿，放入預先準備好的裝漿罐，罐內先放一塑膠袋及濾漿網，待取到一定量即可取出過濾，濾後放入冰桶內保鮮，取漿作業改為利用採漿機，將可大幅節省人工，值得採用，以降低成本。
4.獎勵餵飼：為使蜂群泌漿積極及提高產漿量，通常在移蟲插框當天傍晚進行獎勵性餵食糖漿，每群餵飼1：1糖漿1公斤。如群內貯蜜量充足餵飼的次數及量可酌減。當群內花粉貯量或季節性缺粉時，為確保產漿量應及時補充人工花粉。
- 蜂花粉生產技術
花粉是植物雄性生殖細胞，呈細粉狀物，開花時雄蕊花藥裂開而飛散出來，數量稀少，不易人工採集，由於蜜蜂全身滿佈細短絨毛，很容易黏附花粉，經蜜蜂採集而形成花粉團，由後足攜帶回巢，當通過放置在巢門口前的收粉器小孔時，後足的花粉團塊就被刮下，掉到集粉盒裡作為可供食用的蜂花粉。
(一)收粉器
收粉器由小孔片（塑料或木片製）及集粉盒組成，小孔片上鑽有圓孔直徑為4.8∼5mm的小孔數排，小孔口剛好可讓蜜蜂鑽進出，當蜜蜂攜粉回巢，通過巢門前的收粉器小孔時，花粉就會被刮下，落到集粉盒內。
(二)收粉方法
當外界粉源充足，花朵盛開，花粉量多，可選擇晴朗天氣，清晨看到大部分回巢工蜂後足帶有肥大花粉團時，即可把收粉器安置在巢門，讓回巢蜂由小孔進入，花粉團被刮下落入集粉盒，待裝滿時即可倒出。收粉時應把握巢內貯粉情況，多則多收，無貯粉則不收，大泌蜜期不收粉，如果要收一般可在上午進蜜量小時收一、二個小時就好。由於新鮮花粉含水率多，霉菌易滋生繁殖，影響衛生品質，集粉盒應勤加換洗，最好多備一組，以作為交替清洗之用。
(三)花粉處理
新採收的花粉含水量一般在20∼30%，容易霉變，不易保存，必需儘快加以乾燥脫水，常用方法有熱風乾燥，紅外線乾燥，及冷凍乾燥等法。如以熱風或紅外線加溫乾燥，應將花粉攤開薄層舖在盤內，每間隔一定時間翻轉一次，以加速乾燥，溫度以50℃以下為宜，待乾燥至含水量低於6~8%，進行選別裝袋或分裝，如長時間貯放，可裝入大型塑膠袋內，封妥放冷凍庫保存。
- 雄蜂蛹生產技術
雄蜂蛹含有多種營養成分，味美而營養價值高，在國外廣被開發利用，雄蜂不參與生產工作，且消耗飼料又多，一般養蜂人家是不歡迎的，只有在繁殖期需與蜂王配種時才有利用價值，其餘季節在化蛹期即被割除，因此數量稀少，無法加以利用，如何改進各種方法，大量生產優質雄蜂蛹，使蜂產品多樣化生產，同時也讓養蜂業者多一種生產選擇，以增加養蜂收益，今將生產技術介紹於后。
(一)生產用具：
雄蜂巢礎、割蜜刀、繼箱、隔王板等。
(二)生產方法及技術
1.生產時期與條件
台灣除11~2月及7~8月間分別為低溫及高溫期，蜂王產卵力下降，蜂勢轉弱不易產雄蜂卵，其餘時期都可生產雄蜂蛹，由於雄蜂屬季節性蜂，一般在自然分蜂季節才易發生，因此只有蜂勢壯大、擁擠及粉蜜源充足時，才易誘導蜂王產雄蜂卵及促使工蜂積極哺育雄蜂幼蟲，因此培育強勢蜂群及人工補充餵食花粉、糖漿是生產雄蜂的基本要件之一。
2.雄蜂巢礎的利用
利用雄蜂巢礎作成的巢脾，巢房整齊，數量多，將來採收也較方便，為避免插入的雄蜂脾被用來貯存花蜜，在插入三天內勿餵食糖漿。
3.幽禁蜂王產卵
為確保蜂蛹發育整齊及品質均一，在插入雄蜂脾時，應以隔王板幽禁蜂王，強迫蜂王在短短1∼2天內在雄蜂脾上產卵，其方法為在蜂箱的一側放置一滿框的幼蟲脾，接著放一空雄蜂脾，再將蜂王抓到空脾上，然後用隔王板隔住，三天後檢查產卵並記綠產卵日期，如已產卵可將蜂王抓到工蜂脾上產卵，並拿走隔王板。
4.採收及保鮮貯存
產卵後第20~21天蛹體色白已硬化時，是採收適期，先抖掉雄蜂脾上的蜜蜂，將巢脾平放，輕輕向下振動，使蜂蛹下沈，頭部與封蓋的距離增加，然後用割蜜刀，割除房蓋，翻轉敲打倒出蜂蛹，採收的蜂蛹因含有很高的鉻胺酸，在常溫下很快黑變，故應儘快放到冷凍庫保鮮。
- 蜂膠生產技術
蜂膠是蜜蜂從植物芽及枝條的滲出物中所採集而來的天然樹脂狀物質，同時混入蜜蜂唾腺分泌物和蜂蠟等加工而成的一種親脂性物質，顏色因膠源植物種類，由綠色∼棕黑色，主要用來填補蜂箱的隙縫，及塗佈於蜂窩內壁及外壁上防止病原菌的入侵等。
新鮮蜂膠所含成分為：樹脂類50∼55%，蜂蠟30%，芳香揮發物10%，花粉5%，就化學成分主要為類黃酮(flavonoid)及少量的脂肪酸、氨基酸、有機酸、微量元素、維生素等，蜂膠組成分常因膠源植物種類而不同。
蜂膠由於效果快速、效果廣泛、無副作用等保健優點，近年來普遍被重視及研究，有些國家已列為主要的生產蜂產品，目前台灣蜂膠生產並不普遍，值得大力去開發利用，今就有關生產技術簡述如后。
(一)刮取自然蜂膠
蜂箱的前後通氣窗、巢框間隙、上蓋與箱體接合處常有蜂膠附著，可在積到多量時用起刮刀刮取，剔除雜質裝入塑膠袋貯存，此法最簡單，但採收數量不多，且常會混有較多的雜物，品質稍差。
(二)利用集膠器
由於蜜蜂有本能性採集蜂膠填補巢內隙縫的習性，因此可利用木質或塑料製成多個1∼3公厘寬的條狀隙縫，插放在蜂箱兩側及箱蓋下方，製造更多小隙縫，促使蜜蜂採膠填補，如配合蜂箱兩側或箱蓋鑽孔洞，或改為透光壓克力板，集膠效果更佳。
(三)其他方式
也可利用強群加上淺繼箱，在繼箱兩側鑽多個直徑1－2公分的洞孔，或各留1－2公分寬的長條狀空隙，蜜蜂也會居於透光及防衛的需求，加速採膠填補，當集多了就用刮刀刮取，以促蜜蜂再集膠，其效率亦佳，但須防發生盜蜂及虎頭蜂攻擊。
- 蜂毒生產技術
蜂毒是工蜂毒腺和副腺分泌出的毒液，貯存於毒囊內，在蜂螫攻擊時，由螫針排出體外。蜂毒的量隨著工蜂日齡增加而增加，至第18日齡毒腺細胞逐漸退化，蜂毒量不再增加，蜂毒是一種透明液體，味苦，有芳香氣味，呈酸性反應，在室溫下很快乾燥，乾物約為原液的30∼40%，易溶於水和酸，不溶於乙醇。主要生物活性物質為多太類、酶類、生物胺類和其他物質。目前國內尚無蜂毒之生產，今簡述國外生產方式供參考。早期採用電激蜜蜂取毒法，以蜡紙，棉花做為接受排毒介質，費時費工且產量不多，精制困難。目前國外大都採用電取蜂毒器，利用電流刺激蜜蜂排毒，並以玻璃板做為接受器，取毒器上設有橫條不銹鋼絲電網，間距6mm，按一正一負電排列，直流30伏特(V)電壓不致使蜜蜂致死，可加裝自動斷續裝置，每通電5秒，間斷4秒，讓蜜蜂有充足時間拔出螫針飛離電網，取毒結束將玻璃板放在陰涼處，使蜂毒液凝結成固體，再用刀片刮下存玻璃瓶內，取毒應在15℃以上晴天進行，每3－5天可取一次。
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